gâteaux de Noël en Lorraine

03.01.2009

Kipferl

1) Vanille Kipferl (pour 3 douzaines environ si vous êtes gourmands)

350g de farine
65g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
250g de beurre mou mais non fondu
125g de poudre d'amandes

(pour l'enrobage : 100g de sucre glace et 2 sachets de sucre vanillé)

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Former des boules, des croissants, des petits pavés, les déposer sur une plaque siliconée et cuire pendant 20 minutes à 140°C.
Attention : il faut bien surveiller la cuisson, un kipferl ne doit surtout pas dorer ni brunir, il doit être juste cuit, blanc mais cuit.
Laisser complètement refroidir avant de les déposer sur une assiette saupoudrée de sucre glace. Si vous les touchez encore chauds, ils vont se briser.

Saupoudrer généreusement du mélange sucre glace/sucre vanillé.

Recette découverte sur :

http://bergablogue.blogspot.com/2006/10/kipferl.html

2) Macarons aux noisettes

Ingrédients pour environ 40 pièces :

125 g de farine

1/2 cuill. à café de levure chimique

40g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf, 60g de beurre

Pour les macarons :

3 blancs d'oeufs, 100g de sucre, 175-200g de noisettes moulues

En outre :

Noisettes entières

1) Pétrir rapidement les ingrédients pour la pâte avec les mains froides.

L'envelopper dans un film alimentaire plastique et mettre une heure au réfrigérateur.

2) Abaisser la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur sur le plan de travail fariné et découper des ronds d'env. 4cm de diamètre.

Les poser sur une tôle tapissée de papier sulfurisé.

3) Monter les blancs en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre, puis ajouter les noisettes moulues.

4) Verser la pâte dans une poche à dresser à grosse douille lisse et déposer des touffes sur les ronds.

Décorer le centre avec une noisette.

Mettre au four préchauffé à 175° C env. 15 minutes.