3 novembre 2009
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• Rapide mais pas toujours efficace
Le micro-ondes cuit vite les légumes riches en eau (courgettes, tomates), les fruits, les filets de poissons, parfois les viandes s'il comporte un
gril.
Mais la température atteinte en surface et en profondeur des aliments est inégale, et moins forte que dans des cuissons classiques.
Résultat : elle ne suffit pas toujours à détruire d'éventuels micro-organismes. Pour cela, il faut au moins 2 mn à plus de 75°C.
Il faut donc être sûr de la fraîcheur des aliments, surtout viandes et poissons, et éviter toute rupture de la chaîne du froid.
Source : www.notretemps.com
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