4 août 2009
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Histoire | |||||||||||
Le pâté lorrain est une spécialité culinaire originaire de Baccarat en Meurthe et Moselle. Ce serait la plus ancienne recette lorraine : on en trouverait trace dès 1392 dans un livre de cuisine rédigé par Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent. Le pâté lorrain est composé principalement d'échine de porc et de noix de veau entourés par une pâte feuilletée. Son arôme provient de la marinade de la viande - préalable à la cuisson - faite de vin, échalote, persil, thym et laurier. |
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Recette du pâté Lorrain | |||||||||||
Une recette parmi tant d'autres :
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Baccarat | |||||||||||
Chaque année, début septembre, a lieu la Fête du pâté lorrain à Baccarat. N'hésitez pas à vous y rendre, c'est le meilleur pâté que j'ai mangé. Vous pourrez
en profiter pour visiter la cristallerie. |